200年の古民家を移築
埼玉県新座市の古民家を移築し、梁や柱などに再利用。 長い年月が作り出す存在感をお楽しみください。
埼玉県新座市の古民家を移築し、梁や柱などに再利用。 長い年月が作り出す存在感をお楽しみください。
毎日じっくりと 羅臼昆布の旨味と、鰹節の風味を引き出すためにじっくりと。 時間をかけた黄金色の出汁と、 うどんは店内で自家製、毎朝打っている自慢のうどんです。
つけ麺などにもよく合うように、ツユの絡みが良い細麺で、 のど越しの良さを意識しております。
テーブル席
お座敷席
カウンター席
今から50年前、子どもだった頃は、堺地区(町田市相原町、小山町)には、 茅葺の家がたくさんありました。特に農家の家は、そのほとんどが茅葺の家 だったと記憶しています。50年の歳月が経ち、もう一度子ども時代にあった 昔の家を再現できないか? あの、木の梁と柱で作られた空間を再現できな いか?そんなテーマでうどん屋開都は始まりました。