木の梁と柱で懐かしい空間を

今から50年前、子どもだった頃は、堺地区（町田市相原町、小山町）には、 茅葺の家がたくさんありました。特に農家の家は、そのほとんどが茅葺の家 だったと記憶しています。50年の歳月が経ち、もう一度子ども時代にあった 昔の家を再現できないか？ あの、木の梁と柱で作られた空間を再現できな いか？そんなテーマでうどん屋開都は始まりました。